_Prancheta%201%20(1).png){kind=small}
CryoRoll for IQF Foodstuffs
Resfriamento
e mistura
Os congeladores de tambor rotativo consistem em um tambor cilíndrico inclinado, que gira em torno do seu eixo.
O produto e o meio de resfriamento são carregados continuamente no ponto de entrada mais alto do tambor. Devido ao movimento de rotação, ambos são misturados intensamente enquanto deslizam para a saída inferior do tambor. O movimento de agitação e a mistura evitam que os produtos se aglomerem. Pás especiais podem ser instaladas para garantir isso.
Tanto nitrogênio líquido (LIN) quanto dióxido de carbono líquido (LCO2) podem ser usados como líquido de resfriamento.
Ventiladores de exaustão na entrada e saída extraem os gases residuais.
Alimentação de produtos
Os congeladores de múltiplas correias são principalmente utilizados para dois propósitos:
Os congeladores de tambor rotativo requerem a alimentação contínua de produtos. A Dohmeyer pode propor tremonhas de armazenamento e transportadores de alimentação para converter fluxos de produtos descontínuos em entrada contínua.
Aplicações onde o espaço disponível é limitado. O design compacto do congelador de múltiplas correias permite colocá-lo em espaços onde um túnel de congelamento com uma única correia não caberia.
Devido à sua complexidade mecânica, a eficiência específica de transferência térmica por m² de correia é sempre menor do que a de um congelador com uma única correia.
Aplicações
Os congeladores de tambor rotativo são ideais para o congelamento IQF (Individual Quick Freezing) de produtos pequenos que rolam livremente. São perfeitos para produtos compostos por peças separadas. As aplicações na indústria alimentícia são numerosas: tambores rotativos congelam peças individuais (grânulos, pedaços, cubos, etc.) de peixe e carne, massas, vegetais e pratos pré-cozidos até a qualidade IQF.
Quando produtos úmidos ou pegajosos precisam ser congelados, podemos revestir a parede interna do tambor com um revestimento não aderente, como PTFE.
Design Único de Tambor Duplo
Para certos produtos, é melhor usar um tambor duplo:
-
O primeiro tambor, curto e de rotação rápida, serve para congelar a superfície do produto,
-
O segundo tambor, longo e de rotação lenta, congela o produto em profundidade.
Benefícios
Os congeladores criogênicos de tambor rotativo da Dohmeyer podem ser feitos sob medida. Inclinação, velocidade de rotação, divisórias, entre outros, podem ser adaptados às necessidades específicas do cliente. Os congeladores CryoRoll são compactos e frequentemente ocupam menos espaço do que outros tipos de sistemas de congelamento IQF.
