Nitrogen Shower

Endurecimento instantâneo da cobertura

Após a aplicação de coberturas líquidas no sorvete, frequentemente é necessário solidificar rapidamente a cobertura para permitir processamentos subsequentes.

O congelamento criogênico das coberturas é ideal para alcançar esse objetivo, injetando nitrogênio líquido nos produtos para que eles cristalizem ou congelem rapidamente. O endurecimento rápido da cobertura também pode ser crucial para aumentar o ritmo de produção de uma máquina existente.

O equipamento mecânico necessário para imergir o produto no nitrogênio líquido deve ser adaptado à aplicação específica; escolhemos a melhor solução dentre uma variedade de correias transportadoras, robôs de carga/descarga, sistemas de elevação, pás, etc.

Aplicações

O congelamento das coberturas de sorvete pode ser usado em todas as aplicações onde líquidos são dispensados sobre o sorvete. Mais especificamente, a solidificação das coberturas é necessária para o posterior transporte horizontal de cones ou picolés para sistemas de congelamento.

Às vezes, o congelamento criogênico pode ser útil para congelar superfícies e camadas dos componentes de sorvete, antes de aplicar a próxima camada sobre elas.

Benefícios

O uso de nitrogênio líquido permite aumentar a capacidade de produção. Os componentes da Dohmeyer podem ser facilmente integrados e adaptados às linhas de enchimento de sorvete existentes.

A Dohmeyer presta atenção especial aos aspectos de segurança da injeção criogênica. Todos os componentes criogênicos estão contidos em compartimentos fechados, e os ventiladores de exaustão removem gases residuais.

A Dohmeyer desenvolveu diferentes válvulas, sistemas de injeção, bicos e carimbos porosos. Essa variedade de ferramentas é necessária para criar gotículas ou sprays adequados de nitrogênio líquido para cada aplicação específica.

A injeção secundária de gás nitrogênio previne o aparecimento de tampas devido ao excesso de nitrogênio líquido.