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Rotating Cabinet
Gabinetes de
Congelamento Criogênico
Congeladores criogênicos por batelada utilizam dióxido de carbono liquefeito (CO2) ou nitrogênio liquefeito (LIN) para resfriamento e congelamento descontínuos. A injeção controlada do gás criogênico reduz a temperatura no gabinete à medida que ele evapora imediatamente. O calor latente de evaporação é a principal fonte de energia de resfriamento. Ventiladores distribuem o gás no gabinete de maneira controlada, transferindo eficientemente o frio para a superfície do produto. O carrinho do produto é travado em uma plataforma giratória, garantindo um resfriamento uniforme de todos os lados do produto. Esta plataforma giratória é importante onde um produto perfeitamente homogêneo é necessário, como na produção de carne curada, peixe e produtos defumados.
Aplicações
O congelamento superficial é uma aplicação importante para os congeladores criogênicos por batelada na indústria alimentícia, por exemplo, na preparação para fatiamento subsequente. No entanto, muitos produtores também os utilizam para congelamento normal e/ou resfriamento de carne, peixe, refeições preparadas, produtos de padaria, etc., pois o ciclo total do processo pode ser mais curto do que em congeladores de carrinho fixo, permitindo uma maior produtividade e capacidade de produção.
Benefícios
Embora os freezers da Dohmeyer existam em dimensões padrão, podemos projetar gabinetes sob medida que atendam às necessidades específicas de qualquer aplicação individual.
Os congeladores por batelada da Dohmeyer possuem paredes com isolamento térmico de alto desempenho de 140 mm. Graças ao isolamento a vácuo, o piso é muito baixo (26 mm), com a rampa de entrada integrada ao próprio piso.
